Начнем с того, что все же небольшое количество алкоголя, как правило, в безалкогольных напитках присутствует. Мы говорим о скромном 0,5% этилового спирта, именно поэтому врачи не рекомендуют воздержаться от их употребления детям, беременным женщинам, людям с болезнями печени и тем, кто лечится от алкогольной зависимости. Продукты брожения же при этом в составах сохраняются, а они могут вызывать покраснение кожи, головную боль, заложенность носа и дискомфорт в ЖКТ.
В большинстве безалкогольных напитков (как правило, пиве) есть пуриновые соединения — вещества, из которых в организме образуется мочевая кислота. А ее избыток в свою очередь может спровоцировать развитие подагры и образование камней в почках. Если у вас есть неприятности с с пищеварением, они вам точно не друзья — газ создает нагрузку на желудок и усиливает изжогу и вздутие.
Конечно же, сахар. Многие «нулевки» слаще классических. И, как правило, по энергетической ценности бутылка безалкогольного пива или бокал безалкогольного вина сопоставимы со сладкой газировкой. И эти замаскированные сладкие килокалории при регулярном употреблении ведут к набору массы тела, повышению уровня глюкозы и триглицеридов.
И это еще не все. Конечно, речь идет о консервантах в составах — Е-211, бензоат натрия — используются для увеличения срока хранения, и они же могут стать причиной аллергической реакции и в целом влиять на организм как токсин и канцероген. А кислоты, к том уже, становятся причиной разрушения эмали.
Держа руку на пульсе мировых трендов, холдинг LVMH весной этого года купил бренд French Bloom, в ассортименте которых безалкогольные белые и розовые вины. В составе — органическое деалкоголизированное вино, виноградный сок, лимонный сок и натуральные органические ароматизаторы. Алкоголя обещают 0%, а в КБЖУ значится 5,9 г сахара на 100 мл, что очень даже неплохой показатель. Производитель использует вакуумное выпаривание при низкой температуре (так называемая холодная деалкоголизация) и настаивает на стопроцентном органическом составе сертифицированным ЕС. А это значит, что никаких сульфитов, концертантов и добавленного сахара.
В ассортименте российских производителей особого внимания заслуживает лимонад с винной ароматной из коллаборации компании Снежаны Георгиевой «Золотая Балка» и «РЕКИ». Да, это именно лимонад, который задуман как гастро вариация на тему ароматического профиля белых вин. За рецептуру отвечали шеф-бартендеры «РЕКИ» и ведущий технолог-винодел «Золотой Балки» Павел Балух. В основе напитка натуральная сладость белого винограда, дополненная травянистыми оттенками зеленого чая и свежими цитрусовыми нотами юдзу. В составе — никакого добавленного сахара, ароматизаторов, красителей и консервантов, зато есть натуральные соки и специи.