Гастротоп «МНЕНИЯ РЕДАКЦИИ*»: 10 баров Санкт-Петербурга

Русский бар во дворе на Восстания — коктейли в честь Чайковского, Достоевского и Блока.

 

Идея. За аркой на улице Восстания скрывается Orthodox — бар ресторанной группы «Шаляпин», который ставит перед собой редкую задачу: изменить мировой имидж русских напитков и вытащить отечественные крепкие из тени водки и медведей. Барную карту посвятили знаковым личностям русского искусства: художникам, поэтам, писателям и композиторам. За напитками стоит шеф-бармен Дмитрий Суворов, и каждый коктейль здесь — авторское произведение по мотивам классиков.

 

Опыт. Петр Ильич Чайковский откроет вечер героическим «Щелкунчиком» на гречишной водке и медовухе или лирической «Спящей красавицей» из российского игристого с ромашковым ликером. Александр Блок предложит зачитать поочерёдно всю четвёрку «Ночь. Улица. Фонарь. Аптека». А Федор Михайлович Достоевский, живший буквально за углом, начнет знакомство со своими произведениями стаканом мускатной чачи с бузиной. Но главный хит, как в баре, так и у Чехова — это сет шотов «Три сестры». 

 

Вердикт. Пять минут пешком от Площади Восстания — и можно выпить за Достоевского у того самого дома, где он жил. Берем!

 

Listening bar на Фонтанке — акустика Tannoy, фонотека и винная карта на две стороны.

 

Идея. Catch 22 открылся на углу Бородинской и Фонтанки как бар для тех, кто выбирает место не только по напиткам, но и по звуку. В центре — премиальная High Fidelity-система исторического бренда Tannoy; за музыкальную концепцию отвечает Евгений Литвяк, коллекционер винила и совладелец баров «На Вина». Из орбиты El Copitas в проект пришли партнер и управляющий Даниил Золотухин и шеф-бартендер Дмитрий Гукасян. Дизайн делало лондонское бюро Studio Cache, поэтому интерьер держит тот же тон: бар, музыка и свет без лишнего визуального шума.

 

Опыт. Сюда лучше приходить вечером — на коктейль, вино и музыку, которая не уходит фоном. В барной карте каждый напиток отсылает к музыкальной революции: ABBA — к поп-культуре 70-х, iTunes — к цифровому перелому. На кухне у Ильи Борика и Эммы Кавтарадзе — comfort food без привязки к одной стране: севиче из гребешка, фокачча с прошутто котто и европейскими сырами. Вино Сергей Ничога и Евгений Литвяк собрали как пластинку: «Сторона А» — понятные регионы, сорта и хиты; «Сторона B» — new wave, эксперименты и более неожиданные бутылки.

 

Вердикт. Catch 22 — для вечера, когда хочется не просто выпить на Фонтанке, а послушать музыку в хорошей системе, выбрать между понятным вином и экспериментом, а в пятницу или субботу остаться на сет — вместо того чтобы через час искать следующее место. И это не только вечерний адрес: сюда хорошо приходить в любой день, днём или вечером, за отличным напитком, а по выходным — выгуливать наряды и танцевать.

Современная рюмочная на Малом проспекте — зелёная терраса, наливки, полугар и пельмени.

 

Идея. «Красивая» — проект команды «Звонка» на Петроградской стороне: не ретро-кабинет с советскими цитатами, а аккуратная городская рюмочная с русско-французской логикой застолья. Внутри — контактная стойка, лаконичная деревянная мебель и репродукция «Танца» Матисса во всю стену; все выглядит скорее как бар для долгого разговора, чем как место «забежать по маленькой».

 

Опыт. Сюда приходят за крепким и нормальной едой к нему: взять полугар, настойку или что-то из раздела «Родное крепкое», а к ним — пельмени, вареники, томленую рульку с картофельным пюре или шницель из утки. Летом лучший ход — занять стол на большой террасе, одной из самых зеленых на Петроградке.

 

Вердикт. Хороший адрес для вечера без сложного маршрута: прийти на Малый проспект, заказать рюмку и горячую закуску, а дальше просто остаться — не из ностальгии, а потому что так устроено хорошее застолье.

Идея. «Авангард» — первый сольный проект Василия Маркова, шеф-бармена года Mixology Awards 2025 (а в 2024 «Авангард» взял «Коктейльную карту года»), ex-«Кабинет» и Made in China. Название здесь работает как принцип: форма следует функции, а напиток собирается вокруг вкуса, температуры, скорости и подачи. Интерьер держит ту же строгость — дерево, зелёный мрамор, металл, мягкий свет и конструктивистская сдержанность.

 

Опыт. Вечер лучше начинать у стойки: сначала взять короткий холодный аперитив с крана, а дальше перейти к новой карте. Она собрана вокруг авангарда, Баухауса, архитектуры и предметного дизайна XX века: Wassily Chair, Arco Lamp, Radio Braun T3, Fallingwater, «Морской вокзал», «Композиция VII». Это коктейли не «по мотивам красивой картинки», а попытка перевести объект во вкус — через баланс, форму, крепость и подачу. При этом не обязательно знать Мондриана или Брейера: можно просто сказать бармену, чего хочется — свежее, крепче, кислее, страннее — и довериться.

 

Вердикт. «Авангард» хорош тем, что не просит повода. Можно зайти на один коктейль или даже на ужин, а выйти через два часа — уже с ощущением, что именно сюда и надо было идти.

Британский паб напротив цирка на Фонтанке — киднипай, фиш-н-чипс в газете и зеленая терраса с мая по октябрь.

 

Идея. Blackchops — проект Dreamteam у Фонтанки: современный pub & steak-house без прямой стилизации под старый Лондон или ирландский бар. За кухню отвечает бренд-шеф Илья Бурнасов; в основе — стейки на кости, большие порции современной британской еды, раритетная подборка виски и бурбонов, винная карта с акцентом на крас�