Гастротоп «МНЕНИЯ РЕДАКЦИИ*»: 10 баров Санкт-Петербурга

Русский бар во дворе на Восстания — коктейли в честь Чайковского, Достоевского и Блока.

Идея. За аркой на улице Восстания скрывается Orthodox — бар ресторанной группы «Шаляпин», который ставит перед собой редкую задачу: изменить мировой имидж русских напитков и вытащить отечественные крепкие из тени водки и медведей. Барную карту посвятили знаковым личностям русского искусства: художникам, поэтам, писателям и композиторам. За напитками стоит шеф-бармен Дмитрий Суворов, и каждый коктейль здесь — авторское произведение по мотивам классиков.

Опыт. Петр Ильич Чайковский откроет вечер героическим «Щелкунчиком» на гречишной водке и медовухе или лирической «Спящей красавицей» из российского игристого с ромашковым ликером. Александр Блок предложит зачитать поочерёдно всю четвёрку «Ночь. Улица. Фонарь. Аптека». А Федор Михайлович Достоевский, живший буквально за углом, начнет знакомство со своими произведениями стаканом мускатной чачи с бузиной. Но главный хит, как в баре, так и у Чехова — это сет шотов «Три сестры». 

Вердикт. Пять минут пешком от Площади Восстания — и можно выпить за Достоевского у того самого дома, где он жил. Берем!

Listening bar на Фонтанке — акустика Tannoy, фонотека и винная карта на две стороны.

Идея. Catch 22 открылся на углу Бородинской и Фонтанки как бар для тех, кто выбирает место не только по напиткам, но и по звуку. В центре — премиальная High Fidelity-система исторического бренда Tannoy; за музыкальную концепцию отвечает Евгений Литвяк, коллекционер винила и совладелец баров «На Вина». Из орбиты El Copitas в проект пришли партнер и управляющий Даниил Золотухин и шеф-бартендер Дмитрий Гукасян. Дизайн делало лондонское бюро Studio Cache, поэтому интерьер держит тот же тон: бар, музыка и свет без лишнего визуального шума.

Опыт. Сюда лучше приходить вечером — на коктейль, вино и музыку, которая не уходит фоном. В барной карте каждый напиток отсылает к музыкальной революции: ABBA — к поп-культуре 70-х, iTunes — к цифровому перелому. На кухне у Ильи Борика и Эммы Кавтарадзе — comfort food без привязки к одной стране: севиче из гребешка, фокачча с прошутто котто и европейскими сырами. Вино Сергей Ничога и Евгений Литвяк собрали как пластинку: «Сторона А» — понятные регионы, сорта и хиты; «Сторона B» — new wave, эксперименты и более неожиданные бутылки.

Вердикт. Catch 22 — для вечера, когда хочется не просто выпить на Фонтанке, а послушать музыку в хорошей системе, выбрать между понятным вином и экспериментом, а в пятницу или субботу остаться на сет — вместо того чтобы через час искать следующее место. И это не только вечерний адрес: сюда хорошо приходить в любой день, днём или вечером, за отличным напитком, а по выходным — выгуливать наряды и танцевать.

Современная рюмочная на Малом проспекте — зелёная терраса, наливки, полугар и пельмени.

Идея. «Красивая» — проект команды «Звонка» на Петроградской стороне: не ретро-кабинет с советскими цитатами, а аккуратная городская рюмочная с русско-французской логикой застолья. Внутри — контактная стойка, лаконичная деревянная мебель и репродукция «Танца» Матисса во всю стену; все выглядит скорее как бар для долгого разговора, чем как место «забежать по маленькой».

Опыт. Сюда приходят за крепким и нормальной едой к нему: взять полугар, настойку или что-то из раздела «Родное крепкое», а к ним — пельмени, вареники, томленую рульку с картофельным пюре или шницель из утки. Летом лучший ход — занять стол на большой террасе, одной из самых зеленых на Петроградке.

Вердикт. Хороший адрес для вечера без сложного маршрута: прийти на Малый проспект, заказать рюмку и горячую закуску, а дальше просто остаться — не из ностальгии, а потому что так устроено хорошее застолье.

Идея. «Авангард» — первый сольный проект Василия Маркова, шеф-бармена года Mixology Awards 2025 (а в 2024 «Авангард» взял «Коктейльную карту года»), ex-«Кабинет» и Made in China. Название здесь работает как принцип: форма следует функции, а напиток собирается вокруг вкуса, температуры, скорости и подачи. Интерьер держит ту же строгость — дерево, зелёный мрамор, металл, мягкий свет и конструктивистская сдержанность.

Опыт. Вечер лучше начинать у стойки: сначала взять короткий холодный аперитив с крана, а дальше перейти к новой карте. Она собрана вокруг авангарда, Баухауса, архитектуры и предметного дизайна XX века: Wassily Chair, Arco Lamp, Radio Braun T3, Fallingwater, «Морской вокзал», «Композиция VII». Это коктейли не «по мотивам красивой картинки», а попытка перевести объект во вкус — через баланс, форму, крепость и подачу. При этом не обязательно знать Мондриана или Брейера: можно просто сказать бармену, чего хочется — свежее, крепче, кислее, страннее — и довериться.

Вердикт. «Авангард» хорош тем, что не просит повода. Можно зайти на один коктейль или даже на ужин, а выйти через два часа — уже с ощущением, что именно сюда и надо было идти.

Британский паб напротив цирка на Фонтанке — киднипай, фиш-н-чипс в газете и зеленая терраса с мая по октябрь.

Идея. Blackchops — проект Dreamteam у Фонтанки: современный pub & steak-house без прямой стилизации под старый Лондон или ирландский бар. За кухню отвечает бренд-шеф Илья Бурнасов; в основе — стейки на кости, большие порции современной британской еды, раритетная подборка виски и бурбонов, винная карта с акцентом на красные Старого и Нового Света. Летом к залу добавляется большая зелёная терраса.

Опыт. В барном смысле Blackchops держится на пиве: у Dreamteam Brew здесь свои сорта, рядом — классика жанра от пилснера и лагера до стаута, IPA, бельгийского эля и London Pride. К ним берут не снеки, а основательную еду к напиткам: фиш-н-чипс, kidney pie под крышкой из теста, тартар из говядины с молодым картофелем и трюфельным соусом. Отдельная радость — завтраки по выходным с 9:00 до 12:00: канонический английский завтрак можно заказать с Port Pilsner или Sport Pilsner, а тем, кто гулял до утра и продолжать с алкоголем уже не хочет, предложат пинту кваса.

Вердикт. Михайловский замок неподалеку, цирк на Фонтанке через дорогу — Blackchops собирает идеальный британский ритм одного петербургского вечера.

Тематический бар в Мучном — восемнадцать «Кровавых Мэри» от классики до Black Mary.

Идея. Bloody Mary Bar — проект с десятилетней историей на петербургской карте и редкой для города специализацией: здесь один узнаваемый коктейль превратили в полноценный язык заведения. В центре — восемнадцать авторских Bloody Mary, от классики до смелых вариантов — самая большая коллекция в мире. Но смысл не в количестве добавок, а в собственной основе: Bloody mix готовят долгим циклом, через выдержку и настройку вкуса, чтобы напиток держался от первого глотка до последнего. При этом это не тематический аттракцион, а бар на каждый день.

Опыт. Сюда лучше приходить без задачи «попробовать всё»: выбрать одну Bloody Mary по настроению, сесть у окна или за стол, взять еду с гриля и не превращать вечер в дегустационный марафон. Если томатный дринк не в фаворе, карта не заканчивается на нём: есть авторские и классические напитки, фирменные дистилляты, вино, пиво и крепкий алкоголь. Еда подобрана под барный ритм — стейки на гриле, бургеры, салаты и закуски.

Вердикт. Bloody Mary Bar — бар на каждый день и по любому поводу: свидание, встреча с друзьями, вкусный ужин в одиночку или дегустация чего-то из гастрономических экспериментов. В любом настроении здесь сделают вечер вкусным и ярким.

Японский саке-бар на Кожевенной линии — нихонсю, ферментация и закат над Финским заливом.

Идея. Takadaya — бар Кадзу Кидзимы, амбассадора японской кухни в России. За коктейли отвечает бренд-бармен Юта Инагаки, владелец московского Butler the Japanese Bar. Проект устроен вокруг нихонсю: здесь показывают, что сакэ — не один понятный напиток «к суши», а целая культура стилей, температур, посуды и поводов. Для Кидзимы это ещё и часть большого маршрута к собственному производству сакэ в России.

Опыт. Начинать лучше с дегустационного сета из трёх позиций: так проще почувствовать разницу между стилями. Подача тоже работает на впечатление — напитки наливают в традиционную, винтажную и современную японскую посуду. Если хочется не только чистого сакэ, бармены делают классику и авторские коктейли. Еда здесь не случайное приложение: гёдза с мраморной говядиной и трюфельным маслом, форель в мисо-маринаде, чёрная треска в сладком соусе — и рамэн по семейному рецепту Кидзимы, ради которого сюда можно прийти отдельно. Один из самых вкусных в городе.

Вердикт. Takadaya — тихий японский спот внутри Севкабеля: приехать ближе к вечеру, сесть под открытым небом, взять сет, разобраться в сакэ без лекции и остаться на закат.

Парижское кафе под сводами бывшего Морского ведомства — вино, коктейли и дижестивы у Никольского.

Идея. Jam Café — парижское кафе с открытой кухней в квартале Hideout, под сводами бывшего Морского ведомства 1870 года постройки. За кухню отвечает бренд-шеф Сергей Гальцев, за коктейльную карту — шеф-бармен Саттар Мирасов. В барном маршруте место интересно как спокойная точка для бокала: зайти до спектакля, после прогулки у Никольского или просто вечером, когда хочется французского настроения.

Опыт. Начинать здесь лучше с напитков: винная карта почти на 60 этикеток, коктейли с французскими отсылками и отдельная коллекция дижестивов. Еда легко подстраивается: улитки, парижский тартар с картофелем фри, фермерский цыплёнок с соусом жу или бёф бургиньон. В финале — Golden Eight на грушевом бренди, Ratafia Henri Giraud или вишнёвый Griottines Original. По выходным с 10:00 до 14:00 подают бранчи, летом работают столики во внутреннем дворике.

Вердикт. Хороший адрес для маршрута вокруг культурных локаций: прийти на бранч в выходной или зайти вечером после спектакля. Jam Café держит редкий баланс — можно выпить как в баре, поесть как в кафе и не чувствовать, что вечер внезапно стал слишком парадным.

Бар-кабаре в доме Маяковского — три бара, спектакли, концерты и ночь, которая не заканчивается после первого бокала.

Идея. «Кабаре ШУМ» возвращает жанр кабаре в его петербургском смысле: бар, сцена, искусство и люди, которые пришли не просто выпить. Место работает в доме №52 на Маяковского, где с 1915 по 1918 год жил Владимир Маяковский, рядом с музеем Иосифа Бродского и кварталом писателей. Проект Артёма Балаева вырос из квартирников, но устроен уже как полноценная ночная система: внутри три бара, театральная программа, концерты и партнёрский проект с Покрасом Лампасом.

Опыт. В «ШУМ» лучше приходить не на один напиток, а на вечер с продолжением. По средам и четвергам здесь идут спектакли и творческие вечера; по пятницам и субботам — концерты: от экспериментального джаза до рок-хитов и авторской музыки. Барная часть не вторична к сцене: винную программу Регины Халиковой собрали вокруг органики и интересного виноделия России, Грузии и Армении, а карта названа в духе Маяковского — «Послушайте!», «Хорошо!», «Пощёчина общественному вкусу». За кухню отвечает Роман Киселёв.

Вердикт. «Кабаре ШУМ» — для тех случаев, когда бар нужен не как точка на один коктейль, а как место, где вечер сам набирает форму: сначала бокал, потом спектакль или концерт, потом разговор, ещё один зал, ещё один бар — и часы работы до 02:22 или 03:33 по выходным уже не кажутся странными.

Шампань-бар на Инструментальной — рекольтантское шампанское, редкая Бургундия, бокалы Zalto и роспись Покраса Лампаса.

Идея. Big Wine Freaks с 2014 года держит редкую для Петербурга формулу: серьёзное вино без академической тишины, с открытой кухней, музыкой и ощущением большого вечернего движения. После рестайла Сабрины Биньями и Алессандро Капелларо из флорентийского бюро b-arch бар стал ещё ближе к клубной культуре 70-х: глиттер, стальная звезда в центре больших столов, винтажные люстры и мебель, найденные в Италии. При этом главные знаки места сохранились — люстры-медузы, винный погреб, открытая кухня и настенная роспись Покраса Лампаса.

Опыт. Винную программу ведёт шеф-сомелье и управляющая Сюзанна Шиндер: три десятка рекольтантских шампанских, Бургундия, авторская Тоскана и США. Много тихих и игристых вин наливают по бокалам, часть бутылок открывают через Coravin, а Zalto здесь используют с самого запуска. На кухне Илья Татаринов: к шампанскому — устрицы с чёрной икрой, к большому столу — цыплёнок с гриля Molteni или лопатка ягнёнка на компанию. По четвергам работает RAW seafood bar: морские ежи, креветки, гребешки, хамачи. Музыкальную часть развивают DIBIDABO и Zuma Dionys.

Вердикт. Big Wine Freaks — место для вечера, который быстро становится громче, чем планировалось. Лучше идти компанией: взять шампанское, заказать устриц, морепродукты или мясо на стол и не пытаться уложить всё в формат спокойного ужина.